[ 허브테라피 / 식용허브 ]항균, 항생과 천식에 효능이 있는 타임(레몬타임, 그린타임)

타임(레몬타임, 그린타임)

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 타임은 요리용의 커먼타임과 레몬타임, 캐러웨이 향이 나는 캐러웨 이타임 등의 여러 가지 품종이 있으므로 구별하기가 어려운 편이다. 우리나라에서 자생하는 백리향과 비슷한 식물이라고 생각하면 편리하다.

 

 요리 및 약용으로 인기 있는 커먼타임 (Thymus vufgaris)은 지중해가 원산지이며 '블랙타임', '잉글리시타임', '가든타임' 이라고 도 불린다. 높이 10~20cm 내외로 자라며, 타원 형의 잎은 마주나고, 잎의 색상은 짙은 녹색이 다. 꽃의 5~10월에 개화하고, 백리향 꽃과 비슷 하다.
레몬타임(Thymus x citriodorus)은 잡종의 하나이지만 향이 커먼타임처럼 강하지 않아요 리용으로 즐겨 사용한다. 서양의 미식가들이 즐겨 선택하는 미식가를 위한 식용 허브 중 하나. 집 근처 꽃집에서도 쉽게 구할 수 있는 품종이다.
캐러웨이타임(Thymus herba-barona)은 산형과 식물인 캐러웨 이와 비슷한 향이 나는 품종을 말하며, 약용 및 식용으로 사용할 수 있다.

타임(레몬타임, 그린타임)

 타임은 공통적으로 고대 이집트인들이 방부제로, 고대 그리스인들 이 목욕제나 벌레를 퇴치하는 훈증제로 사용하였다. 고대 로마에서는 술과 치즈의 향미를 돋울 때 사용, 요리용 허브로 알려지기 시작하였고, 중세 시대에는 타임허브 티가 불면증과 악몽 을 쫓고 우울증에 도움을 준다고 믿었다.

. 타임의 강한 향기는 꿀풀과 식물에 흔히 함유되어 있는 티몰 (Thymol) 성분 때문인데 이 성분은 방부·구충 · 살균에 효능이 있다. 예를 들어 싱싱한 잎을 잘게 썰어 세면대에 담그고 손을 씻으면 살균에 효능이 있다.

 

세계적으로 약 20여 품종이 있는 타임은 대부분의 품종이 먹을 수 있는 식용 또는 약용이다. 우리나라 자생종인 백리향(Thymus quinquecostatus)도 타임과 비슷한 방식으로 식용 및 약용할 수 있다.

 

키포인트

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건조시킨 잎을 프레이크처럼 잘게 부수어 조미료로 사용한다. 맛은 쌉싸 래하고 톡 쏘는 매운 맛, 특유의 상큼한 타임 향이 난다. 꽃집에서 쉽게 구할 수 있는 품종이며 대개 레몬타임 품종을 구입하면 된다.

 

이용법

싱싱한 잎은 요리 장식으로 사용한다. 싱싱한 잎 또는 말린 잎은 허브 티로 마 시거나 포푸리를 만든다. 건조시킨 잎을 로즈마리 등과 향신료 다발(부케가르 니)을 만들어 육류를 삶거나 재울 때 사용하면 육류의 잡냄새를 제거한다. 타 임 잎으로 만든 분말은 특별히 양고기 요리에 가장 좋고, 닭고기, 달걀 요리, 토마토 요리, 버섯 요리, 호박 요리와도 어울린다. 또한 오리, 생선, 양파, 수프, 스튜, 소스, 와인 요리 등의 요리에도 어울릴 뿐 아니라 제과·제빵에도 사용 할 수 있다. 일반적으로 요리 초기 과정육류를 재우는 등의 작업에 추가해야 하지만 샐러드에 가루를 솔솔 뿌려 먹거나 생선 구이, 햄버거 패티에 소량 뿌 려 먹어도 나름 괜찮다. 오일은 비누, 치약, 향수 제조에 사용하거나 방충제, 손 소독제로 사용한다.

 

약성

살균, 방부, 구충, 항균, 항생에 효능이 있다. 허브 티는 기관지염, 천식, 기침에 효능이 있다. 살균력이 강한 오일을 과다 섭취하면 부작용이 발생하므로 약용 하지 않으며, 보통 희석된 오일은 각종 피부 질환에 외용한다.

 

번식

종자, 꺾꽂이, 휘묻이

 

키우기

1 꽃집에서 레몬타임 또는 커먼타임(잉글리시타임) 모종을 구입한다.
2 양지에서 잘 자란다.
3 토양을 가리지 않는다.
4 수분은 보통으로 관수하거나 조금 건조하게 관수한다.
5 겨울에 노지에서 월동한다.